柚子ジャムレシピ

柚子ジャム

家族みんなが大好きな柚子(ゆず)で、柚子ジャムを作りました。

今日のブログはレシピの覚え書き(*^^*)

柚子ジャムのレシピ

材料

  • 柚子適量 今回は小さめの柚子4個(皮と柚子果汁で200gほどでした)
  • グラニュー糖 柚子の40%から50%の量
  • お茶の袋
  • 保存容器(あらかじめ煮沸消毒をしておく)

 

作り方

1.柚子をきれいに洗って、半分に切り、果汁を絞る。薄皮は捨てて、種は残しておく。

柚子ジャムの作り方

 

2.皮の裏側の白いふわふわした部分を取り除く。

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3.皮を細かく千切りにし、柚子果汁、種は別に分けておく

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4.千切りした柚子皮を鍋に入れて、材料がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させたらザルに移す。この作業を全部で3回繰り返す。

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5.柚子皮、果汁、グラニュー糖、お茶の袋に入れた種を鍋に入れて火にかける

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※種にはペクチンという固まる成分が含まれているため、煮こむ時に必要。

 

6.5分から10分ほど煮込み、種の袋を取り出す。さらに、5分から10分(量によって時間は適当)煮込む。

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まだ少しゆるいかな〜というくらいで、火を止めて、保存容器に移す。冷めると固くなるので、煮詰めすぎないのがコツ。

 

7.美味しいゆずジャムの出来上がり

柚子ジャム

 

パンやヨーグルトのお供に、パウンドケーキに入れたりと、色々楽しみです♫

 

 

投稿者:

ooishi

実家の漆器屋で働いているワーキング主婦。夫と二人の子供の4人家族です。 仕事や趣味を思いっきり楽しむために、日頃興味のあることをこのブログに綴っています。