完熟シークワーサーのマーマレード作り

鯖江市にある自然食品のお店「からだあいかん」さんのFBページで、完熟したシークワーサーというのを知り、早速興味津々で買ってみたシークワーサー。

シークワーサーって緑色のイメージだったけど、完熟するとみかんみたいにきれいなオレンジ色なんですね！

金柑くらいの小さいものだけど、見た目は小さいみかん。

甘そうに見えるけど、皮を剥いて食べてみると結構酸っぱいんです。これはマーマレードにすると美味しいかも？！って思って、久しぶりに作ってみました♫

 

シークワーサーのマーマレード

材料

シークワーサー２５０ｇ
てんさい糖（グラニュー糖）100ｇ〜120ｇ　※お好みで

 

手順

1. シークワーサーの皮を剥き、皮と種と果肉（薄皮付きのまま）に分ける
2. 皮を細かい千切りにし、鍋の中に入れて、水をざいりょうが浸るくらいい入れ沸騰したらザルにとる。これを3回繰り返す。
3. 種は捨てないで、お茶の袋に入れておく
4. 2の皮、袋に入った種、果肉、てんさい糖を鍋に入れて中火にかける。沸騰してきたら弱火にして、5分〜10分ほど煮たら、袋に入った種を取り出す。そのまま20分くらい煮る。（※時間は量によって調節してください）
5. 完成したら、熱いうちに予め煮沸消毒した保存容器に詰めて蓋をする。

 

今回は、酸味が結構あったので、レモン汁は使いませんでした。